실습목적

• 농수축산 식품의 현장 중심의 가공 실험 및 실습을 통해 농식품산업에 대한 이해도를 높이고 가공능력을 배양하여 농식품산업의 경쟁력 향상

실습내용

• 잼류, 전통조청 등 엿류, 식혜류, 떡류 등 곡류의 가공 및 가공식품제조
• 전통 메주, 된장, 간장, 쌈장, 고추장 등 두류의 가공 및 장류제조
• 전통주, 청주, 과실주 및 식초 등 주류 및 양조식초 제조
• 장아찌, 김치 등 절임류 제조
• 치즈, 발효유, 소시지 등 유가공 및 육가공
• 젓갈류 등 수산식품 가공

실습효과

• 6차산업의 기반이 되는 농수축산물 가공 및 식품산업의 이해
• 농수축산 식품 가공과 관련된 주요 기술 및 기초 기초 조리, 가공에 대한 기술 습득
• 최근 산업경향의 중심의 신기술 및 전문기술자료 교육 등을 통한 경쟁력 강화
• 가공기기에 대한 이해 및 가공방법 습득