당귀는 2~3년생 초본으로 줄기는 1~2m정도 곧게 자라며 자주빛을 띤다. 뿌리는 굵고 강한 향이 나며, 우리나라에서는 강원도 평창, 홍천 등지와 경북 봉화, 울진 등에서 많이 재배되고 있으며, 7 ~ 8월의 기온이 서늘한 중북부 산간고랭지에 재배하는 것이 품질이 좋고 우수한 당귀의 생산기술과 약용으로의 이용에 대해서 조명해 본다.
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