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특용작물전공

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  • 제목 주로 덩이를 식품 및 약용으로 이용하는 왕덩이버섯
  • 등록일 2008-02-23
  • 조회수 2691
  • 등록자 장현유
  • 첨부파일 덩이느타리사진.jpg 미리보기
  • 이 지구상에 버섯의 종류가 몇 종이나 있을까? 대략 15,000여종으로 추정한다. 그 중 약 50%는 식용버섯, 30%는 약용버섯, 10%는 독버섯, 나머지 10%는 불명이다. 이렇게 많은 버섯 종류 중 우리나라에서 재배되고 있는 버섯은 불과 15여종(1/1000)에 불과하다. 따라서 다양해진 소비자의 요구에 부응하여 버섯품종의 다양성 추구는 시급한 일이다. 그러한 의미에서 왕덩이 느타리버섯을 소개하고자한다.
    왕덩이 느타리버섯(학명: Pleurotus tuberregium, 일반명: King Tuber Oyster Mushroom)은 분류학상 우리나라에서 가장 많이 재배하는 느타리버섯속(Pleurotus)에 속한다. 지하부는 큰 고구마 형태의 무게 약 2kg, 길이 30cm 정도의 균핵, 지상부는 일반느타리버섯과 형태가 비슷하나 컵형으로 위로 향하여 구부러져 있는 버섯이 발생하며 둘 다 식품과 약품으로 사용되나 주로 자실체보다 균핵 덩이를 이용한다. 버섯균사 활력이 매우 강하여 재배하기 쉽고 병해충에 강한 특성을 가지고 있다. 버섯균사배양은 대부분의 농산부산물을 이용할 수 있으나 한 가지 예를 들면 활엽수의 톱밥과 미강 등을 80:20(V/V)으로 혼합하여 수분 65%가 되도록 하여 내열성 비닐봉지(2kg 이상)에 담아 121℃에서 60~90분 살균한 후 접종하여 28~30℃에서 약 70일간 배양하면 배지 내 균핵 덩이가 형성된다. 땅에 묻어 두거나 배지 위에 복토를 하면 효과적이다. 서아프리카 연안 국가들 가운데 가장 큰 나라이며, 아프리카 국가들 가운데 인구가 가장 많은 나이지리아에서 이 버섯에 대한 연구가 제일 처음 이루어졌으며 두통, 위통, 감기, 해열, 고혈압, 천연두 치료에 사용되었다(Fasidi, Isola A. 1994, Oso, B.A. 1977). 이 버섯의 잠재력은 크게 두 가지를 들 수 있다. 첫째, 영국, 미국, 캐나다, 유럽 등의 가게(shop)에 이 버섯의 균핵 분말이 팔리고 있다는 점이다. 둘째, 우리 몸의 면역 활성을 높여주는 베타글루칸과 렉틴함량이 높아 의학적 좋은 특성(Zhang et al., 2003. Wang and Ng, 2003)이 있으며 시험관내(in vitro) 암세포 억제는 물론 항생작용을 가지고 있다는 점이다. 국내도 1995년 농촌진흥청에서 연구하여 생산한 이 버섯의 균핵 분말로 영남대에서 빵의 단백질 함량을 증가시키기 위한 연구의 결과도 있다. 새로운 버섯인 만큼 홍보하여 마케팅을 하면 차별화된 새로운 버섯으로 돈이 될 수 있다. 새로운 버섯이 소비자에게 널리 알려지기 위해서는 산.학.관.연의 공동 홍보노력과 생산자가 많아져서 지속적인 공급이 이루어질 때 성공할 수 있다.
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